|
|
Vlaams Braadhoentje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram geschrapte worteltjes, 750 gram geschrapte krielaardappeltjes, zout, 3 sjalotjes, 150 gram kleine champignons, 50 gram boter, 50 gram blokjes ontbijtspek, 4 hele kleine kippetjes of 4 flinke bouten, scheutje jenever, 1 flesje bruin bier, 2 dl slagroom, 1/2 theel. fijngehakte dragon (vers of gedroogd), mosterd, fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Snijd de worteltjes in grove stukjes. Laat ze met de aardappelen ca. 5 minuten koken in een pan water met zout. Giet ze af. Snijd de sjalotjes en snijd ze in ringen. Snijd het spek in blokjes.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan en voeg toe: aardappelen, wortelen, sjalotjes en spek. Bak dit ca. 5 minuten op hoog vuur. Schep het uit de pan. Bak de kippetjes of kippenbouten in hetzelfde braadvet rondom bruin in ca. 10 minuten. Voeg de jenever toe en het bier en 1 1/2 dl. slagroom. Breng dit aan de kook. Voeg het aardappelmengsel, de champignons en de dragon toe. Laat dit met de deksel schuin op de pan in ca. 40 minuten gaar worden.
Roer de rest van de slagroom erdoor. Breng het op smaak met mosterd en zout.
Garneer het met peterselie.
|
|
|